パン教室Lumias
ベルアメール京都別邸 秋冬新作発表会 2017

こんにちは。
天然酵母パン教室LumiasのMadokaです。

先日、人気チョコレートショップのベルアメールの
ベルアメール秋冬新作発表会にご招待頂きました。

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新作発表会では秋冬の新作、ハロウィンやクリスマス向けのショコラ
また京都別邸限定のショコラなどが素敵に会場に並べられ
一足早く頂くことができました。

日本の四季を大切にし、風土に合わせた素材を吟味し、
一つ一つ丁寧に作られるチョコレート♪
一粒ごとに職人さんの思いを感じました♪

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特に私が気に入ったのは、チョコレートを升に見立てて
中に日本酒のジュレを流し込んだ、日本酒ショコラ(写真右側2つ)
です♪
京都を代表する酒蔵の日本酒を使っているそうです。



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シェフのトークショーもありいろいろお話を
伺うことができました。


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そしてこの新作発表会
お洒落なフィンガーフードもご用意くださいました。

色鮮やかな新作チョコレートを頂き、
シェフのチョコに対する思いを伺い、
なんとも贅沢なひと時でした。


雑誌ELLE gourmet、フードクリエイターの皆さんとも
お会いでき、刺激を受けた1日でもありました。










# by madomado86 | 2017-08-23 22:38 | ELLE gourmet | Comments(0)
焚き餃子

こんにちは。
天然酵酵母パン教室LumiasのMadokaです。

皆様、お盆はいかがお過ごしでしたか?
私は久しぶりに福岡に帰省してきました。
(3年ぶりくらいでしょうか? 汗)

とりたてて、どこかへ出かけたわけではなかったのですが
久しぶりに福岡の美味しいものに舌鼓を打ちました。

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馬刺し、牡蛎、軟骨のオイル煮



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中でも珍しかったのが、牛肉のウニ巻き(写真上)
その名の通り、ウニを牛肉で巻いたもの。
焚き餃子(写真下)豚骨と鶏ガラスープを何時間も煮込んだ
スープで餃子を炊いたもの。
そして〆はちゃんぽん麺で!

博多名物と言えば、ラーメン、水炊き、鉄餃子などが
有名でしたが、ここ数年「焚き餃子る」が流行っているようですね~
食も時代によって変化するんだな・・と改めて実感。

8月も後半。
私もしっかり充電してきたのでまた冬に向けして試作をしたいと思います♪







# by madomado86 | 2017-08-16 09:40 | 日々のこと | Comments(0)
レシピ掲載のお知らせ


こんにちは。
天然酵母パン教室LumiasのMadokaです。

レシピ掲載のお知らせです。
「トマトのグラニテのりんご酢ソーダ割り」

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私がご提案いたしました、トマトを使ったドリンクレシピ
「トマトのグラニテのりんご酢ソーダ割り」
がELLE gourmet オンラインに掲載されております。

トマトのグラニテの甘味とりんご酢の酸味が程よく
マッチして、疲れた時にもお勧めのドリンクです。

簡単に作れるお手軽レシピですので、よろしければお試しください♪
レシピはこちら↓









# by madomado86 | 2017-08-14 17:40 | ELLE gourmet | Comments(0)
お野菜のワークショップ

こんにちは。
天然酵母パン教室LumiasのMadokaです。

今日は東京都心でも37℃を超える暑さでしたね。
こんなに暑いと涼しいところにず~といたくなってしまいます・・・

栄養をたっぷりつけてこの暑さ乗り切りたいですね!

今日はパンとは少し離れますが、先日参加したお野菜のワークショップ
のご紹介をしたいと思います。

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テーマは「なす」
ちょうど今、旬ですね!

なすと一言で言っても現在180種類以上あるそうで、
すごいですね~
正直なすの品種がこんなにたくさんあるとは知りませんでした。

なすの歴史、生産、栄養価などのお話も伺いましたが
なんといってもこれ、

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なすを使った様々なお料理!
なすのハッセルバック(上)、なすのカルパッチョ(左下)
そしてなすのかば焼き(右下)などなど・・

他にもなす餃子、なすの福神漬けなどもありましたが
なんといっても「なすのかば焼き」は衝撃的!
一口食べると、ウナギのかば焼きのよう・・・

「来年からは土用の丑の日はこれにしよう!」なんて
同じテーブルの方と盛り上がったほど。

なすの深ーい世界を知り、なすを使ったパンができないか・・
なんて考えてしまいました。

8月のパン教室は例年通りお休みを頂いております。
今後の予定は順次HPにアップさせていただきますね。





# by madomado86 | 2017-08-09 22:29 | Comments(0)
わいんのある12か月

こんにちは。
天然酵母パン教室LumiasのMadokaです。

今月のわいんのある12か月
「パン ド セーグル」
ライ麦パンです。



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小麦粉にライ麦を加えてパンを焼き上げますが
ライ麦の占める割合が多くなればなるほど
扱いが難しくなります。



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ライ麦パンを作るうえでの注意点や対策を学びながら
パン作り!
途中おしゃべりも交えながら中身の濃い時間です。




そして、あっという間にお楽しみのランチタイム!

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トマトの生姜マリネ、夏野菜のグリーンカレー炒め
すいかのチェーと夏らしいメニュー

美味しいランチを頂き暑さも忘れてしまいました。

自宅に帰って早速持ち帰り生地を
焼き上げました。



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少々元気が良すぎました??




# by madomado86 | 2017-07-31 23:29 | わいんのある12ヶ月 | Comments(0)

東京都世田谷区にて天然酵母パン教室を主宰しております。

天然酵母パン教室 Lumias

Lumiasとはluminous(輝く)とas(明日)をあわせた造語です。パン作りを通して皆様の明日が輝くお手伝いができたらとの想いがこめられてます。

材料はできるだけ安全なものからだにいいものを使い手作りならではの味と香りを大切にしたパンを焼いております。気軽な気持ちでご参加ください。

詳しくはこちらをご覧ください

天然酵母パン教室

madoka

難しいと思われがちな天然酵母パンをより簡単に、身近に感じていただけたらと思いパン教室をオープン。

詳しいプロフィールはこちら

KEYWORD: 天然酵母パン教室, 世田谷区天然酵母パン教室

教室HPはこちらから

活動実績
・「天然生活」7月号掲載
・双眼社HPレシピ提供
・フィリップス マルチチョッパーモニター
・世田谷区夏季品評会レシピ提供
・(株)湖池屋 レシピ提供
・江崎グリコ(株) 新商品サンプリング協力
・ELLE groumet(エル・グルメ) フードクリエーター部 公認料理家、レシピ提供


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