パン教室Lumias
お野菜のイベント

こんにちは。
天然酵母パン教室LumiasのMadokaです。

先週参加したお野菜のイベント
での一皿
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この中に2つの農家さんの
想いの詰まったお野菜が詰まってます。

「なごみ農園」さんと「ど真ん中野菜」さん
どちらの農家さんも農薬や肥料に頼らない
野菜作りをされています。

野菜を口にすると味が濃く
ぎゅっと美味しさが詰まった感じです。
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お料理はデモで作り方も見せて頂きました。

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こちらはイベントで購入して帰った
「紅菜苔」
キャベツや白菜と同じアブラナ科の野菜。
下茹でして食べるのが一般的ですが
「生で食べても大丈夫ですよ~」と農家さんから
言われていたので生で頂きましたが
クセもなく新鮮でとても美味しかったです。

それぞれの農家さんの野菜作りに対する思いも
お聞きすることができ「これからももっともっと
頑張って頂きたい!」改めて感じました。


*パン教室からのお知らせ*
3月は都合によりお休みをいただいております。
4月以降のレッスンにつきましては決まり次第、ブログ、HPにてご案内させて頂きます。
ご迷惑をおかけいたしますがどうぞよろしくお願いいたします。




# by madomado86 | 2017-03-06 12:31 | Comments(0)
焼き肉まん

こんにちは。
天然酵母パン教室LumiasのMadokaです。

昨日友人がうちに来て
焼き肉まんを教えてくれました。

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セイロを使わず、フライパンで手軽に
できる焼き肉まん!

フライパン1つで
手軽にできるところが魅力です。

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ミニサイズで可愛い・・



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私はポルチーニのクッペを焼いたので
お昼に2人で食べました♪
ウオッシュチーズ(お皿右端)とも
相性抜群♪

普段はお料理教室の先生をしている
友人にマンツーマンで「焼き肉まん」教えて
もらって何だか贅沢な1日でした。



*パン教室からのお知らせ*
3月は都合によりお休みをいただいております。
4月以降のレッスンにつきましては決まり次第、ブログ、HPにてご案内させて頂きます。
ご迷惑をおかけいたしますがどうぞよろしくお願いいたします。




# by madomado86 | 2017-03-03 22:01 | Comments(0)
わいんのある12か月

こんにちは。
天然酵母パン教室LumiasのMadokaです。

今日から3月!
まだまだ肌寒いですが、少しずつ春の訪れを
感じる今日この頃です。

2、3月お休み頂いておりますパン教室ですが
4月以降のご案内はもししばらくお待ちいただければ
有り難く思います。



先日参加した「わいんのある12か月」
イチゴチャバタ

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生地にフレッシュなイチゴが入ったチャバタ。


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チャバタはイタリア語で「スリッパ」が
語源の平べったく四角いパン。
イチゴが入って春らしいですね~

お楽しみのランチ
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酔っ払い鶏とみかんと蕪のサラダ!
春らしい彩りでとても綺麗。

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デザートのチョコセミフレットも
中のマシュマロとピスタチオがアクセントに
なって美味しかったです。



*パン教室からのお知らせ*
2月、3月は都合によりお休みをいただいております。
4月以降のレッスンにつきましては決まり次第、ブログ、HPにてご案内させて頂きます。
ご迷惑をおかけいたしますがどうぞよろしくお願いいたします。



# by madomado86 | 2017-03-01 09:42 | Comments(0)
まちむらラボ

こんにちは。
天然酵母パン教室LumiasのMadokaです。

ずっと前から行ってみたかった
お野菜ワークショップ
まちむらラボ!
今回のテーマは
「発行野菜で健やかに ザワークラウト・かんたん漬物」

私が大好きな発酵がテーマ!!

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ビタミン大根、紅しぐれ、紅芯大根、黒大根
カラフル人参(赤、白、黄、紫、クリーム)
見ているだけでも楽しくなります♪

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そしてこちらは先ほどのお野菜を
お漬物にしたもの。
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「かす漬け」「みそづけ」「糖漬け」
などありますが、中でも興味をもったのが
「三五八漬け」
秋田、福島、山形などに伝わる郷土料理!
名前の由来は漬床に塩、米麹、米をそれぞれ
3:5:8の割合で入れることからつけられたとか。

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また、甘玉キャベツ、紫とんがりキャベツを
使って「ザワークラウト」も作りました。

ドイツのよる乳酸発酵にキャベツの漬物
よくソーセージの横に添えられていたりしますよね~

こちらは真空パックにして
お持ち帰り。
冬は1週間ほど常温で発酵させるので
自宅でビンに移し替え、大切に
発酵中です。

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ザワークラウトは試食でサラダ、サンドイッチ
にしていただきました。

新鮮なお野菜に囲まれ
発酵の世界を学び楽しい1日でした。

発酵はパン作りにも通じるところもあり
これからのパン作りにも生かしていきたいと
思ってます。


*パン教室からのお知らせ*
2月、3月は都合によりお休みをいただいております。
4月以降のレッスンにつきましては決まり次第、ブログ、HPにてご案内させて頂きます。
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# by madomado86 | 2017-02-28 09:00 | 野菜・果物 | Comments(0)
完熟きんかん たまたま

こんにちは。
天然酵母パン教室LumiasのMadokaです。

昨日の朝食!
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先日参加した「世界農業遺産を美味しく学ぶ会」
でお土産で頂いた「完熟きんかん たまたま」を
サラダに使って・・・


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完熟きんかんたまたま、糖度が16度以上で
とても甘い。
糖度16度以上とは完熟マンゴーと同じぐらいの甘さだそうです。



実はこのきんかんだけではなく、世界農業遺産
日本の8地域のお土産を他にも頂きました。

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写真が見づらくて申し訳ございませんが
どれも各地域の特産品です。
ありがとうございました。


*パン教室からのお知らせ*
2月、3月は都合によりお休みをいただいております。
4月以降のレッスンにつきましては決まり次第、ブログ、HPにてご案内させて頂きます。
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# by madomado86 | 2017-02-24 10:20 | 日々のこと | Comments(0)

東京都世田谷区にて天然酵母パン教室を主宰しております。

天然酵母パン教室 Lumias

Lumiasとはluminous(輝く)とas(明日)をあわせた造語です。パン作りを通して皆様の明日が輝くお手伝いができたらとの想いがこめられてます。

材料はできるだけ安全なものからだにいいものを使い手作りならではの味と香りを大切にしたパンを焼いております。気軽な気持ちでご参加ください。

詳しくはこちらをご覧ください

天然酵母パン教室

madoka

難しいと思われがちな天然酵母パンをより簡単に、身近に感じていただけたらと思いパン教室をオープン。

詳しいプロフィールはこちら

KEYWORD: 天然酵母パン教室, 世田谷区天然酵母パン教室

教室HPはこちらから

活動実績
・「天然生活」7月号掲載
・双眼社HPレシピ提供
・フィリップス マルチチョッパーモニター
・世田谷区夏季品評会レシピ提供
・(株)湖池屋 レシピ提供
・江崎グリコ(株) 新商品サンプリング協力
・ELLE groumet(エル・グルメ) フードクリエーター部 公認料理家


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