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パン教室Lumias
まちむらラボ

こんにちは。
天然酵母パン教室LumiasのMadokaです。

ずっと前から行ってみたかった
お野菜ワークショップ
まちむらラボ!
今回のテーマは
「発行野菜で健やかに ザワークラウト・かんたん漬物」

私が大好きな発酵がテーマ!!

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ビタミン大根、紅しぐれ、紅芯大根、黒大根
カラフル人参(赤、白、黄、紫、クリーム)
見ているだけでも楽しくなります♪

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そしてこちらは先ほどのお野菜を
お漬物にしたもの。
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「かす漬け」「みそづけ」「糖漬け」
などありますが、中でも興味をもったのが
「三五八漬け」
秋田、福島、山形などに伝わる郷土料理!
名前の由来は漬床に塩、米麹、米をそれぞれ
3:5:8の割合で入れることからつけられたとか。

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また、甘玉キャベツ、紫とんがりキャベツを
使って「ザワークラウト」も作りました。

ドイツのよる乳酸発酵にキャベツの漬物
よくソーセージの横に添えられていたりしますよね~

こちらは真空パックにして
お持ち帰り。
冬は1週間ほど常温で発酵させるので
自宅でビンに移し替え、大切に
発酵中です。

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ザワークラウトは試食でサラダ、サンドイッチ
にしていただきました。

新鮮なお野菜に囲まれ
発酵の世界を学び楽しい1日でした。

発酵はパン作りにも通じるところもあり
これからのパン作りにも生かしていきたいと
思ってます。


*パン教室からのお知らせ*
2月、3月は都合によりお休みをいただいております。
4月以降のレッスンにつきましては決まり次第、ブログ、HPにてご案内させて頂きます。
ご迷惑をおかけいたしますがどうぞよろしくお願いいたします。


by madomado86 | 2017-02-28 09:00 | 野菜・果物

東京都世田谷区にて天然酵母パン教室を主宰しております。

天然酵母パン教室 Lumias

Lumiasとはluminous(輝く)とas(明日)をあわせた造語です。パン作りを通して皆様の明日が輝くお手伝いができたらとの想いがこめられてます。

材料はできるだけ安全なものからだにいいものを使い手作りならではの味と香りを大切にしたパンを焼いております。気軽な気持ちでご参加ください。

詳しくはこちらをご覧ください

天然酵母パン教室

madoka

難しいと思われがちな天然酵母パンをより簡単に、身近に感じていただけたらと思いパン教室をオープン。

詳しいプロフィールはこちら

KEYWORD: 天然酵母パン教室, 世田谷区天然酵母パン教室

教室HPはこちらから

活動実績
・「天然生活」7月号掲載
・双眼社HPレシピ提供
・フィリップス マルチチョッパーモニター
・世田谷区夏季品評会レシピ提供
・(株)湖池屋 レシピ提供
・江崎グリコ(株) 新商品サンプリング協力
・ELLE groumet(エル・グルメ) フードクリエーター部 公認料理家、レシピ提供
・世田谷区農業祭 野菜ミニ講座講師担当


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